Birçoğumuzun hamburger deyince aklına hayvansal et geliyor...
Bugün sizlere vereceğimiz tarifte bitkisel köftenin muhteşem uyumuyla 'vegan hamburger' yiyeceksiniz.
Yapımı ise çok kolay.
MALZEMELER
- 6 adet hamburger ekmeği
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı ya da ayçiçek yağı
- 3 diş sarımsak
- 2 adet orta boy havuç
- 1 adet kabak
- 2 adet domates
- 1 adet küçük boy kıvırcık marul
- 1 su bardağı konserve Meksika fasulyesi
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- 2 yemek kaşığı yerfıstığı ezmesi
- Birkaç dal taze kişniş
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
HAMBURGER NASIL YAPILIR?
Vegan burger yapımı için öncelikle kabak ve havuçları rendenin kalın tarafıyla rendelenir. Kuru soğan arzuya göre piyazlık ya da küçük küpler şeklinde yemeklik doğranır.Taze kişniş incecik kıyılır ve sarımsaklar rendelenerek hazır hale getirilir. Diğer yandan doğranan soğanlar hafif pembeleşinceye kadar zeytinyağında sotelenir. Rendelenen sarımsak ve sebzeler kavrulan soğana eklenir ve soteleme işlemine devam
edilir. Sebzeler de yeterince pişince ocaktan alınır ve ılınması için bir süre kenarda bekletilir. Vegan burgerin istenilen kıvama gelmesi için Meksika fasulyesinin suyu süzülür ve çok
fazla ezmeden püre haline getirilir. Ilınan sebzeli harcın içine iri taneli Meksika fasulye püresi ilave edilir. Geniş bir kabın içine koyulan köfte harcının içine; kıyılan taze kişniş, yer fıstığı ezmesi,
diğer tüm baharatlar ve tuz eklenerek güzelce karıştırılır. Yuvarlak çelik kalıplar kullanarak köfte harcına şekil verilir ve yapışmaması için serilen
yağlı kâğıdın üzerine dizilir. Yapışmaz özelliği olan tava ısıtılarak köfteler arkalı, önlü renk alıncaya kadar kızartılır. Orta kısımlarından kesilen hamburger ekmeğinin tabanına önce marul yaprakları ve
domates dilimleri yerleştirilir. Hemen ardından vegan köfte de eklenerek kapağı kapatılır. Böylece ev yapımı kolay vegan burger servise hazır hale gelir.