Sumak ağacının meyveleri, küçük, kırmızı, tane şeklinde meyvelerdir ve sumak baharatının ana bileşenini oluştururlar.
Sumak baharatı, özellikle Orta Doğu ve Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılır. Baharatın tadı ekşi ve hafifçe meyvemsi bir tat taşır. Bu ekşi tadın nedeni, sumak meyvelerinin içerdikleri asitlerdir. Sumak, çeşitli yemeklerde lezzet artırıcı ve renklendirici olarak kullanılır. Özellikle salatalar, kebaplar, pilavlar, mezeler ve çeşitli et yemeklerinde tercih edilir.
Sumak ayrıca özellikle Türk mutfağında ve bazı Ortadoğu ülkelerinde sumak suyu olarak da kullanılır. Sumak suyu, sumak meyvelerinin suda bekletilerek elde edilen bir sıvıdır ve yemeklerin üzerine ekşilik katmak için kullanılır.
Sumak baharatı, yemeklere lezzet katan ve onlara karakteristik bir tat veren popüler bir malzemedir. Ayrıca çeşitli sağlık faydalarına sahip olduğuna dair bazı araştırmalar da bulunmaktadır, ancak bu konu daha fazla bilimsel çalışma gerektirmektedir.
