Temel olarak mısır unu, tereyağı ve peynirden oluşur. İşte özgün bir kuymak tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı mısır unu
- 3 su bardağı su
- 100 gram tereyağı veya margarin
- 200 gram beyaz peynir (Karadeniz tulum peyniri tercih edilir)
- Tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı:
-
Mısır ununu büyük bir tavada, orta ateşte kısık bir ateşte kavurmaya başlayın. Mısır unu hafifçe renk değiştirene kadar kavurun. Bu sırada sürekli karıştırın ve yaklaşık 10-15 dakika boyunca unun kokusu yayılana kadar pişirin.
-
Kavrulmuş mısır ununa yavaşça suyu ekleyin ve karıştırın. Karışım pürüzsüz ve kremamsı bir kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürebilir.
-
Mısır unu karışımı koyulaşırken ve kıvam alırken, tuz ekleyebilirsiniz, ancak bu adım tamamen isteğe bağlıdır. Bazı insanlar kuymaklarını tuzsuz tercih ederler.
-
Beyaz peyniri rendeleyin veya küçük parçalar halinde ekleyin. Peynirleri mısır unu karışımına ekledikten sonra birkaç dakika daha karıştırın ve peynirler eriyene kadar pişirin.
-
Tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Tereyağı karıştığında, kuymak hazır demektir.
-
Kuymağı ocaktan alın ve sıcak servis yapın. Genellikle özel bir tas veya tabakta sunulur ve taze ekmek dilimleri veya mısır ekmeğiyle birlikte servis edilir.
