İşte özgün bir biber turşusu tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram yeşil veya kırmızı biber (tercihinize bağlı)
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı sirke (elma sirkesi veya üzüm sirkesi tercih edebilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı, turşuya ekstra lezzet katar)
- 1 çay bardağı salamura suyu (daha önce hazırlanmış turşu suyu)
- Turşu kurulumu için büyük bir cam kavanoz veya turşu kabı
Yapılışı:
-
Biberleri iyice yıkayın ve temizleyin. İsterseniz biberlerin saplarını bırakabilir veya keserek kullanabilirsiniz. Daha fazla acı istiyorsanız biberlerin çekirdeklerini bırakabilirsiniz.
-
Biberleri kavanoza veya turşu kabına yerleştirin. Aralarına sarımsak dilimleri eklemek isterseniz şimdi ekleyebilirsiniz.
-
Ayrı bir kapta suyu, sirkeyi, tuzu ve şekeri karıştırın. Bu karışım turşu suyunun temelini oluşturur.
-
Karışımı biberlerin üzerine dökün. Eğer daha önce turşu yapmışsanız, salamura suyunu da ekleyin.
-
Kavanozun veya kabın kapağını sıkıca kapatın ve biberleri buzdolabında veya serin bir yerde yaklaşık 1 hafta boyunca bekletin. Bu süre içinde turşularınız fermente olacak ve lezzetleri artacaktır.
-
Hafta sonunda turşularınız hazır olacak. Dilediğiniz zaman yemeklerinizin yanında veya atıştırmalık olarak kullanabilirsiniz.
