İşte ev yapımı Kayseri yağlaması tarifi:

Malzemeler:

Hamur İçin:

  • 2 su bardağı un
  • Yarım su bardağı sıcak su
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yumurta (yarısı hamura, yarısı üzerine sürmek için)

İç Harç İçin:

  • 200 gram kıyma (dana veya kuzu)
  • 1 büyük soğan (ince doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:

  • Yoğurt
  • Tereyağı veya sıvı yağ
  • Kırmızı toz biber veya pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  1. Hamurun Hazırlanması:

    • Unu bir kaseye alın ve ortasını açın.
    • Sıcak su, süt, sıvı yağ, tuz ve yarım yumurtayı ekleyin.
    • Hamuru yoğurarak pürüzsüz ve elastik bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hamur biraz sert olabilir, bu normaldir. Üzerini örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

  2. İç Harcın Hazırlanması:

    • Kıymayı bir tavada kavurun ve yağını salıp çekene kadar pişirin.
    • İnce doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
    • Tuz ve karabiber ekleyin ve harcı ocaktan alın.

  3. Hamurun İnceltilmesi:

    • Hamuru un serpilmiş bir zeminde oklava yardımıyla çok ince bir şekilde açın. Hamurun mümkün olduğunca ince olması gerekiyor.

  4. Hamurun Kesilmesi:

    • Hamuru büyük bir daire veya kare şeklinde kesin.
    • Kesilen hamurun bir tarafına kıymalı harçtan bir miktar yerleştirin.

  5. Katlama ve Pişirme:

    • Hamurun diğer tarafını üstüne kapatın ve elinizle hafifçe bastırarak kenarları kapatın.
    • Bir tavada tereyağı veya sıvı yağı ısıtın ve yağlamaları bu yağda kızartın. Her iki tarafı da altın rengini alana kadar pişirin.