İşte ev yapımı şalgam turşusu tarifi:

Malzemeler:

  • 1 kg taze şalgam (küçük boy veya dilimlenmiş)
  • 2 havuç (dilimlenmiş)
  • 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı sumak (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 su bardağı sirke
  • 1,5 su bardağı su

Yapılışı:

  1. Şalgam ve Havuçları Hazırlayın:

    • Taze şalgamları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Dilimlenmiş veya küçük boy şalgamlar kullanabilirsiniz.
    • Havuçları da yıkayın ve istediğiniz şekilde dilimleyin.

  2. Turşu Kabını Hazırlayın:

    • Geniş bir cam veya plastik turşu kabı seçin ve iyice temizlediğinizden emin olun.

  3. Şalgam ve Havuçları Turşu Kabına Ekleyin:

    • Hazırladığınız şalgam ve havuçları turşu kabına yerleştirin. İsteğe bağlı olarak dilimlenmiş sarımsakları da ekleyebilirsiniz.

  4. Turşu Suyu Hazırlayın:

    • Bir tencereye su, sirke, tuz, şeker ve isteğe bağlı olarak toz kırmızı biber veya sumak ekleyin. Karışımı kaynatın ve tüm malzemeler iyice eriyip karışana kadar karıştırın.

  5. Turşu Suyunu Şalgam ve Havuçların Üzerine Dökün:

    • Kaynattığınız turşu suyunu şalgam ve havuçların üzerine dökün. Sebzelerin tamamen sıvıyla kaplandığından emin olun.

  6. Fermentasyon İçin Bekleyin:

    • Turşu kabının ağzını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 2-3 gün beklemeye bırakın. Bu süre zarfında turşularınız fermente olacak ve ekşi bir lezzet kazanacak.

  7. Turşuları Saklayın:

    • Fermentasyon süresi sona erdikten sonra turşularınızı buzdolabında saklayın. Buzdolabında saklandığında daha uzun süre dayanır ve lezzeti iyileşir.