İşte basit bir hıyar turşusu tarifi:

Malzemeler:

  • 4-5 adet salatalık (orta boy), ince dilimlenmiş veya uzunlamasına dilimlenmiş
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 3-4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş veya ezilmiş
  • 2-3 adet taze acı biber (isteğe bağlı, dilimlenmiş veya bütün olarak)
  • 1 yemek kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı tane karabiber (isteğe bağlı)
  • 2 su bardağı su
  • 1 su bardağı sirke (elma sirkesi veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
  • 1/2 su bardağı toz şeker

Yapılışı:

  1. Salatalıkları yıkayın ve ince dilimler halinde veya uzunlamasına dilimleyin. Daha fazla çırpılmış turşu istiyorsanız kabuklarını bırakabilirsiniz.

  2. Dilimlenmiş salatalıkları bir büyük kaba koyun ve üzerine tuzu ekleyin. Salatalıkları tuzla iyice karıştırın ve yaklaşık 1 saat boyunca tuzun etkisi altında bekletin. Bu işlem, salatalıkların suyunu salmasına yardımcı olacak ve turşunun lezzetini artıracaktır.

  3. Bir tencereye suyu, sirkeyi ve toz şekeri ekleyin. Karışımı karıştırarak ısıtın ve şekeri tamamen eriyene kadar kaynatın.

  4. Salatalıklar suyunu saldıktan sonra bol suyla iyice durulayın ve süzün.

  5. Turşu kavanozlarına salatalık dilimlerini, sarımsak dilimlerini ve isteğe bağlı olarak taze acı biberi yerleştirin. Eğer kullanıyorsanız, hardal tohumunu ve tane karabiberi de ekleyebilirsiniz.

  6. Sıcak sirke karışımını kavanozlara dökün, ancak salatalıkların tamamen kaplandığından emin olun.

  7. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve soğumaları için oda sıcaklığında bırakın.

  8. Turşunun tamamen soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. Turşular, en az birkaç gün buzdolabında dinlendikten sonra en iyi lezzeti elde ederler. Bir hafta kadar bekledikten sonra tüketebilirsiniz.