İşte basit bir hıyar turşusu tarifi:
Malzemeler:
- 4-5 adet salatalık (orta boy), ince dilimlenmiş veya uzunlamasına dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3-4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş veya ezilmiş
- 2-3 adet taze acı biber (isteğe bağlı, dilimlenmiş veya bütün olarak)
- 1 yemek kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tane karabiber (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı sirke (elma sirkesi veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
- 1/2 su bardağı toz şeker
Yapılışı:
-
Salatalıkları yıkayın ve ince dilimler halinde veya uzunlamasına dilimleyin. Daha fazla çırpılmış turşu istiyorsanız kabuklarını bırakabilirsiniz.
-
Dilimlenmiş salatalıkları bir büyük kaba koyun ve üzerine tuzu ekleyin. Salatalıkları tuzla iyice karıştırın ve yaklaşık 1 saat boyunca tuzun etkisi altında bekletin. Bu işlem, salatalıkların suyunu salmasına yardımcı olacak ve turşunun lezzetini artıracaktır.
-
Bir tencereye suyu, sirkeyi ve toz şekeri ekleyin. Karışımı karıştırarak ısıtın ve şekeri tamamen eriyene kadar kaynatın.
-
Salatalıklar suyunu saldıktan sonra bol suyla iyice durulayın ve süzün.
-
Turşu kavanozlarına salatalık dilimlerini, sarımsak dilimlerini ve isteğe bağlı olarak taze acı biberi yerleştirin. Eğer kullanıyorsanız, hardal tohumunu ve tane karabiberi de ekleyebilirsiniz.
-
Sıcak sirke karışımını kavanozlara dökün, ancak salatalıkların tamamen kaplandığından emin olun.
-
Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve soğumaları için oda sıcaklığında bırakın.
-
Turşunun tamamen soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. Turşular, en az birkaç gün buzdolabında dinlendikten sonra en iyi lezzeti elde ederler. Bir hafta kadar bekledikten sonra tüketebilirsiniz.