İşte geleneksel İzmir boyoz tarifi:

Malzemeler:

Hamur için:

  • 3 su bardağı un
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı su (gerektiğinde ekleyebilirsiniz)

İç harcı için:

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  1. Hamur için unu bir kaba alın. Ortasını açın ve içine sıvı yağ, yoğurt, tuz ve suyu ekleyin. Hamur malzemelerini iyice yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çalıştırın. Hamurunuz çok sertse, azar azar su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

  2. Hamuru yaklaşık 15-20 dakika kadar dinlendirin. Hamurunuzun daha iyi kabarması için üzerini bir bezle örtün.

  3. İç harcı için sıvı yağı, zeytinyağını, tahini, ılık suyu, tuzu ve isteğe bağlı olarak karabiberi bir kasede karıştırın.

  4. Dinlenen hamuru eşit parçalara bölün ve her bir parçayı elinizle yuvarlayarak küçük bezelere ayırın.

  5. Her bir bezeyi merdane veya oklava yardımıyla ince bir yufka haline getirin. İnce yufkaların kenarlarını hafifçe büzerek ortasında bir çukur oluşturun.

  6. İç harç karışımını yufkanın içine paylaştırın. Sonra yufkayı iki kenardan katlayarak kapatın, üzerine hafifçe bastırarak şeklini düzeltin.

  7. Hazırlanan boyozları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

  8. Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius (356 derece Fahrenheit) fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 20-25 dakika sürer.