İşte temel turşu suyu tarifi:
Malzemeler:
- 1 litre su
- 2 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu veya turşu tuzu)
- 1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı, tatlı bir turşu suyu isterseniz ekleyin)
- 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı, tat vermesi için ekleyebilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı, ekstra lezzet katması için)
- Turşu yapacağınız sebzeler (örneğin, salatalık, lahana, havuç, biber)
Yapılışı:
-
Öncelikle suyu bir tencereye koyun ve kaynatın. Kaynamış suyu oda sıcaklığına kadar soğutun.
-
Soğuyan suya tuzu ekleyin. Tuzun tamamen erimesi için iyice karıştırın.
-
Şeker eklemeyi tercih ediyorsanız, şekerini de tuzlu suya ekleyin ve karıştırın. Şeker, turşu suyuna hafif bir tatlılık katacaktır.
-
Sarımsak ve hardal tohumunu kullanmak isterseniz, bunları da tuzlu suya ekleyin.
-
Turşu yapmak istediğiniz sebzeleri iyice yıkayın ve büyük cam kavanozlara yerleştirin. Sebzeleri yerleştirirken boşluk bırakmaya dikkat edin, böylece turşu suyu sebzelerin üzerini kaplayabilir.
-
Tuzlu suyu hazırladığınız kavanozlara dökün. Sebzelerin tamamen kaplandığından ve hava kabarcıkları olmadığından emin olun.
-
Kavanozları sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında birkaç gün beklemeye bırakın. Turşularınız fermente olurken kavanozları ara sıra kontrol edin.
-
Fermentasyon süresi, sebzelerin büyüklüğüne ve sıcaklığa bağlı olarak değişebilir. Genellikle birkaç gün ila birkaç hafta sürebilir. Sebzeler istediğiniz ekşilik ve lezzette olduğunda turşuları buzdolabına alın.