İşte temel turşu suyu tarifi:

Malzemeler:

  • 1 litre su
  • 2 yemek kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu veya turşu tuzu)
  • 1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı, tatlı bir turşu suyu isterseniz ekleyin)
  • 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı, tat vermesi için ekleyebilirsiniz)
  • 1 yemek kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı, ekstra lezzet katması için)
  • Turşu yapacağınız sebzeler (örneğin, salatalık, lahana, havuç, biber)

Yapılışı:

  1. Öncelikle suyu bir tencereye koyun ve kaynatın. Kaynamış suyu oda sıcaklığına kadar soğutun.

  2. Soğuyan suya tuzu ekleyin. Tuzun tamamen erimesi için iyice karıştırın.

  3. Şeker eklemeyi tercih ediyorsanız, şekerini de tuzlu suya ekleyin ve karıştırın. Şeker, turşu suyuna hafif bir tatlılık katacaktır.

  4. Sarımsak ve hardal tohumunu kullanmak isterseniz, bunları da tuzlu suya ekleyin.

  5. Turşu yapmak istediğiniz sebzeleri iyice yıkayın ve büyük cam kavanozlara yerleştirin. Sebzeleri yerleştirirken boşluk bırakmaya dikkat edin, böylece turşu suyu sebzelerin üzerini kaplayabilir.

  6. Tuzlu suyu hazırladığınız kavanozlara dökün. Sebzelerin tamamen kaplandığından ve hava kabarcıkları olmadığından emin olun.

  7. Kavanozları sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında birkaç gün beklemeye bırakın. Turşularınız fermente olurken kavanozları ara sıra kontrol edin.

  8. Fermentasyon süresi, sebzelerin büyüklüğüne ve sıcaklığa bağlı olarak değişebilir. Genellikle birkaç gün ila birkaç hafta sürebilir. Sebzeler istediğiniz ekşilik ve lezzette olduğunda turşuları buzdolabına alın.