Topik nasıl yapılır... Topik tarifi

İşte özgünce yazılmış bir topik tarifi:

Malzemeler:

Not: Topik hazırlamak için nohut yapmak gerekmektedir. İşte nohut hazırlamanın temel adımları:

Nohut Yapımı:

• 1 su bardağı kuru nohut
• 1 tatlı kaşığı karbonat (suda bekletmek için)

Topik İçin Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış nohut (yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanmış)
• 3 diş sarımsak, ezilmiş
• 1/4 su bardağı tahin (susam ezmesi)
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre ayarlanmış
• Taze kişniş veya maydanoz yaprakları (süslemek için)

Yapılışı:

Nohut Hazırlığı:

1. Kuru nohutları iyice yıkayın ve süzün.

2. Karbonatlı suda bir gece bekletin. Karbonat nohutları daha kolay pişirir.

3. Ertesi gün nohutları süzün ve taze suyla iyice durulayın.

4. Büyük bir tencereye nohutları koyun ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynamaya başlayınca ısıyı düşürün ve yaklaşık 1-1.5 saat boyunca nohutları pişirin. Nohutlar iyice yumuşak olmalı.

5. Pişirme suyunu süzün ve nohutları soğumaya bırakın.

Topik Hazırlığı:

1. Soğumuş nohutları bir mutfak robotuna veya blendere koyun.

2. Sarımsak, tahin, limon suyu, zeytinyağı, kimyon, pul biber (isteğe bağlı), tuz ve karabiberi ekleyin.

3. Malzemeleri bir araya getirip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.

4. Topik karışımını bir servis tabağına veya kaselere aktarın.

5. Üzerini taze kişniş veya maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

6. Topik, taze pide veya pita ekmeği, lavash veya sebzelerle servis yapılabilir. Afiyet olsun!