Testi kebabı nasıl yapılır?

Bu yemeği yapmak için özel bir pişirme tekniği gereklidir. İşte testi kebabı tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış)
• 2 orta boy soğan (inceden doğranmış)
• 2 domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
• 2 yeşil biber (isteğe bağlı, doğranmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
• Kimyon (isteğe bağlı)
• Kekik (isteğe bağlı)
• Yarım su bardağı sıcak su
• Testi veya seramik bir kap

Yapılışı:

1. İlk olarak dana etini tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyon ve kekik ile marine edin. Eti en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

2. Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eridikten sonra ince doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.

3. Soğanlar pembeleştiğinde doğranmış yeşil biberleri ve rendelenmiş veya küp doğranmış domatesleri ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin.

4. Marine edilmiş dana etini ekleyin ve etler renk değiştirip suyunu salıp çekene kadar kavurun.

5. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ardından 1/2 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

6. Et karışımını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

7. Testi veya seramik bir kaba et karışımını yerleştirin.

8. Testinin ağzını hamur veya alüminyum folyo ile kapatın, böylece kapak sıkıca oturur.

9. Testiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırına yerleştirin ve yaklaşık 1,5 - 2 saat boyunca pişirin.

10. Testi kebabını fırından alın ve servis yapmadan önce dinlenmeye bırakın.