İşte tarhana yapımı için kullanılan temel malzemeler:
-
Tahıllar: Tarhana yapımında genellikle buğday unu veya bulgur kullanılır. Bu tahıllar kurutulmuş tarhananın ana bileşenleridir.
-
Sebzeler: Tarhana hamuruna domates, biber, soğan, sarımsak, salça, mercimek ve diğer sebzeler eklenir. Bu sebzeler hem lezzet katkısı sağlar hem de tarhananın rengini ve dokusunu etkiler.
-
Baharatlar: Tarhana, tatlandırmak ve aromalandırmak için baharatlar içerir. Bunlar arasında nane, kekik, biber, kimyon ve tuz bulunabilir.
-
Fermente Etme: Tarhana hamuru, malzemelerin bir araya getirilip karıştırılmasının ardından bir süre fermantasyona bırakılır. Bu süreç, tarhananın karakteristik ekşi tadını kazanmasını sağlar.
-
Kurutma: Fermantasyon sürecinin ardından tarhana hamuru ince katmanlar halinde yayılır ve güneşte veya fırında kurutulur. Bu kurutma işlemi, tarhananın uzun süre saklanmasını ve çorba yapımında kullanılabilmesini sağlar.