Tarhana nasıl yapılır?

Tarhana yapmak için ihtiyacınız olan malzemeleri ve adım adım bir tarif aşağıda verilmiştir:

Malzemeler:

Kurutulmuş Tarhana İçin:

• 1 kg taze domates
• 500 gram kırmızı biber
• 500 gram yeşil biber
• 500 gram soğan
• 100 gram taze nane yaprağı
• 100 gram taze tere otu yaprağı (isteğe bağlı)
• 100 gram taze maydanoz yaprağı
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Unlu Karışım İçin:

• 1 kg tam buğday unu
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Önce tarhana hamurunu hazırlamak için, sebzeleri ve mercimeği yıkayın ve doğrayın. Domatesleri rendeleyin veya doğrayın.

2. Bir büyük tencereye sebzeleri ve mercimeği ekleyin. Üzerine su ekleyin ve sebzeler iyice pişene kadar kaynatın. Pişirme süresi yaklaşık 20-30 dakika sürebilir.

3. Sebzeler iyice piştikten sonra, tencereyi ocaktan alın ve sebzeleri ezerek püre haline getirin. Bu, tarhana hamurunun temelini oluşturur.

4. Sebze püresine tuz, biber salçası ve domates salçasını ekleyin. İyice karıştırın.

5. Tereyağı veya sıvı yağ ile büyük bir tavada unu kavurun. Un kavrulurken sürekli karıştırın ve rengi hafifçe dönene kadar kavurmaya devam edin. Bu, unun hamurun kıvamını almasına yardımcı olacaktır.

6. Ayrı bir kapta yoğurdu ve tuzu karıştırın. Unu kavurduktan sonra, yoğurtlu karışımı unun içine ekleyin ve iyice karıştırın. Karışım pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.

7. Yoğurulan unlu karışımı, sebzeli karışımın üzerine ekleyin ve tencereyi karışımı iyice karıştırmak için tekrar ocağa koyun. Orta ateşte, karışımın koyulaşmasını sağlayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bu yaklaşık 30-40 dakika sürebilir.

8. Karışım koyulaştığında, ocaktan alın ve soğuması için bekletin.

9. Soğuyan tarhana hamurunu kurutmak için, güneşli ve kuru bir yerde veya fırında düşük sıcaklıkta kurutun. Fırını 50-60°C'ye ayarlayarak veya güneşli bir yerde örtülü bir yüzeye sererek kurutabilirsiniz. Kurutma süresi değişebilir, ancak tamamen kuruduklarında unlu karışımı parçalara ayırabilir ve kurutulmuş tarhanayı saklayabilirsiniz.

10. Tarhana çorbası yapmak için, kurutulmuş tarhanayı sıcak su ekleyerek karıştırın ve kısık ateşte kaynatın. İstenilen kıvama gelene kadar pişirin. Çorbayı servis yapmadan önce tereyağı veya zeytinyağı ile lezzetlendirebilirsiniz.