Soya sosu tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı soya fasulyesi (genellikle çekirdekleri çıkarılmış olur)
• 1 su bardağı buğday (özellikle ekmeklik buğday)
• 4 su bardağı su
• 1/4 su bardağı deniz tuzu veya kaya tuzu

Yapılışı:

1. Soya fasulyesi ve buğdayı karıştırın ve suyla yıkayın. Daha sonra sıcak su ekleyin ve 8-10 saat suda bekletin. Bu, malzemelerin yumuşamasını ve fermente olmasını sağlayacaktır.

2. Malzemeleri süzün ve suyunu dökün. Bu noktada, elde edeceğiniz sıvının rengi ve lezzeti büyük ölçüde bu aşamada belirlenir.

3. Buğday ve soya karışımını bir blendere veya gıda işlemcisine koyun ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Gerekirse bir miktar su ekleyebilirsiniz.

4. Elde ettiğiniz karışımı bir tencereye koyun ve düşük ateşte kaynatmaya başlayın. Kaynamış karışımı süzün ve sıvıyı alın. Bu sıvı, temel soya sosunuz olacaktır.

5. Sıvıyı geri tencereye koyun ve tuz ekleyin. Sıvıyı düşük ateşte kaynatmaya devam edin, yaklaşık 1 saat boyunca karıştırarak kaynatın.

6. Kaynattıktan sonra soya sosu, soğumaya bırakılabilir. Soğuduktan sonra steril bir cam kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın.