İşte özgün bir pancar turşusu tarifi:

Malzemeler:

  • 4-5 adet büyük boy pancar
  • 2 su bardağı su
  • 1 su bardağı sirke
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)
  • Taze dillere veya kimyon tohumlarına (isteğe bağlı)

Hazırlık:

  1. Pancarları yıkayın ve temizleyin. İncecik doğrayın veya rendeleyin. Doğradığınız pancarları bir kaba alın.

  2. Büyük bir tencerede su, sirke, tuz, toz şeker, sarımsak, karabiber ve isteğe bağlı olarak hardal tohumunu bir araya getirin. Karışımı kaynatın ve ardından ocaktan alın.

  3. Kaynar su karışımını doğradığınız pancarların üzerine dökün ve pancarlar iyice karıştırın.

  4. Pancarları turşu suyunun içinde soğuması için bir kenarda bekletin. Karışım oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyebilirsiniz.

  5. Pancarlar oda sıcaklığına geldikten sonra, turşu kabına alın. Üzerini taze dillere veya kimyon tohumlarına bastırarak doldurabilirsiniz.

  6. Turşuyu kapatın ve serin, karanlık bir yerde en az 3-4 gün, tercihen bir hafta boyunca fermente etmeye bırakın.