Niyokki tarifi

İşte bu nefis ve özgün niyokki tarifinin malzemeleri ve yapılışı:

Malzemeler:

Hamur için:

• 500 gram patates
• 1 yumurta
• 1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• 2 su bardağı un
• Tuz ve karabiber

Sos için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak, ince doğranmış
• 1 su bardağı krema
• Tuz ve karabiber
• Taze fesleğen yaprakları (isteğe bağlı)
• Rendelenmiş parmesan peyniri (üzeri için)

Yapılışı:

1. İlk olarak patatesleri kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Ardından tuzlu kaynar suya ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar haşlayın.

2. Haşlanmış patatesleri ezin veya rendeleyin. İyice püre haline getirin ve soğuması için bir kenarda bekletin.

3. Soğuyan patates püresine yumurta, rendelenmiş parmesan peyniri, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı güzelce yoğurun.

4. Unu yavaşça patates karışımına ekleyin ve yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru unlanmış bir yüzeyde rulo haline getirin ve parçalara ayırın.

5. Her parçayı ince uzun şeritler halinde kesin ve isteğe bağlı olarak şeritleri çatal ile şekillendirin.

6. Bir tencerede bol su kaynatın ve tuz ekleyin. Hazırladığınız niyokkileri kaynar suya atın ve suyun yüzeyine çıktıklarında biraz daha kaynatın (yaklaşık 2-3 dakika).

7. Bu sırada sos için tereyağı ve ince doğranmış sarımsakları bir tavada kısık ateşte soteleyin. Sarımsaklar hafifçe renk değiştirdiğinde krema ekleyin ve karıştırın. Sosu kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin ve tuz ile karabiberle tatlandırın.

8. Niyokkileri süzün ve hazırladığınız sosun içine ekleyin. Hafifçe karıştırarak niyokkileri sosla kaplayın.

9. Servis tabaklarına aldığınız niyokkilerin üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpin ve isteğe bağlı olarak taze fesleğen yaprakları ile süsleyin.