Malzemeler:

Hamur için:

  • 2 su bardağı un
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı su
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Yarım tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

  • 300 gr kıyma veya peynir (isteğe bağlı)
  • 1 büyük soğan, doğranmış
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
  • Maydanoz, ince doğranmış

Üzeri için:

  • 1 yumurta (sarısı iç harca, beyazı hamura)
  • Susam veya çörek otu

Yapılış:

  1. Hamur Hazırlığı:

    • Unu geniş bir kaba alın.
    • Ortasını açın ve sıvı yağ, süt, su ve tuzu ekleyin.
    • Yumuşak bir hamur yoğurun. Eğer hamur fazla kuruysa azar azar su ekleyebilirsiniz.
    • Hamuru örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

  2. İç Harç Hazırlığı:

    • Bir tavada sıvı yağı ısıtın.
    • Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
    • Eğer kıyma kullanacaksanız kıymayı ekleyin ve kavurun.
    • Biber salçasını ekleyin ve kısa bir süre daha kavurun.
    • Baharatları ve ince doğranmış maydanozu ekleyin.
    • Harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın. Eğer peynir kullanacaksanız, soğuyan harca doğranmış peyniri ekleyin.

  3. Hamur İncecik Açma:

    • Dinlenen hamuru küçük bezelere ayırın.
    • Un serpilmiş tezgah üzerinde her bezeyi mümkün olduğunca ince açmaya çalışın. Hamuru açarken ara sıra un serpmeniz gerekebilir.

  4. Kat Kat Dizme:

    • İnce açılan hamurun üstüne iç harcı eşit şekilde yayın.
    • Hamurun iki yanını iç harcın üzerine katlayın.
    • Hamuru rulo şeklinde sarın ve elde ettiğiniz ruloyu spiralli bir şekilde tabağa veya tepsiye yerleştirin.

  5. Pişirme:

    • Bütün hamurları bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizin.
    • Hamurların üzerine yumurta sarısını sürün.
    • Üzerlerine susam veya çörek otu serpiştirin.
    • Önceden ısıtılmış 180°C fırında börekler altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.