Malzemeler:

  • 1-2 yemek kaşığı kefir taneleri (kefirinizi başlatmak için taze kefir tanelerine veya pastörize olmamış kefire ihtiyacınız vardır)
  • 1 litre süt (genellikle inek sütü kullanılır, ancak koyun sütü veya keçi sütü de kullanılabilir)

Ekipman:

  • Cam veya plastik bir kavanoz
  • Ince tülbent veya süzgeç
  • Bir lastik bant veya kavanoz kapağı

Yapılışı:

  1. Sütün Hazırlanması:

    • İlk olarak, sütünüzü kaynatmadan ısıtmanız gerekebilir. Bunun için sütü ılık hale getirin. Bunun için sütü bir tencereye alın ve ısıtın. Kaynama noktasına gelmeden önce ocaktan alın.

  2. Kefir Tanelerini Eklemek:

    • Isınmış sütü temiz bir kavanoza dökün.
    • Kefir tanelerini ekleyin. Eğer taze taneler kullanıyorsanız, sütün içine dökün. Eğer pastörize olmamış kefir kullanıyorsanız, sütü ve kefir tanelerini aynı kavanoza koyun.

  3. Kavanozu Kapamak:

    • Kavanozun ağzını kapatın, ancak sıkıca kapatmayın. Gazın kaçmasına izin vermelisiniz, aksi takdirde basınç birikebilir ve kavanoz çatlayabilir.

  4. Fermente Etme:

    • Kavanozu serin ve karanlık bir yerde (örneğin dolapta) 24 ila 48 saat boyunca bekletin. Bu süre zarfında kefir taneleri sütü mayalayacak ve kefir oluşacaktır. Fermentasyon süresi, sütün sıcaklığına, kefir tanelerinin miktarına ve tercihlere bağlı olarak değişebilir.

  5. Kefiri Süzme:

    • Fermentasyon süresi sona erdiğinde, kefirinizi süzmek isterseniz, ince bir tülbent veya süzgeç kullanarak tane ve sıvıyı ayırabilirsiniz. Tane, sonraki bir parti için kullanılabilir.

  6. Kefirinizi Saklama:

    • Elde ettiğiniz kefiri buzdolabında saklayın. Soğutma işlemi, fermente süreci yavaşlatır.