Kayseri yağlaması nasıl yapılır?

İşte ev yapımı Kayseri yağlaması tarifi:

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta (yarısı hamura, yarısı üzerine sürmek için)

İç Harç İçin:

• 200 gram kıyma (dana veya kuzu)
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:

• Yoğurt
• Tereyağı veya sıvı yağ
• Kırmızı toz biber veya pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması:

   • Unu bir kaseye alın ve ortasını açın.
   • Sıcak su, süt, sıvı yağ, tuz ve yarım yumurtayı ekleyin.
   • Hamuru yoğurarak pürüzsüz ve elastik bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hamur biraz sert olabilir, bu normaldir. Üzerini örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

2. İç Harcın Hazırlanması:

   • Kıymayı bir tavada kavurun ve yağını salıp çekene kadar pişirin.
   • İnce doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
   • Tuz ve karabiber ekleyin ve harcı ocaktan alın.

3. Hamurun İnceltilmesi:

   • Hamuru un serpilmiş bir zeminde oklava yardımıyla çok ince bir şekilde açın. Hamurun mümkün olduğunca ince olması gerekiyor.

4. Hamurun Kesilmesi:

   • Hamuru büyük bir daire veya kare şeklinde kesin.
   • Kesilen hamurun bir tarafına kıymalı harçtan bir miktar yerleştirin.

5. Katlama ve Pişirme:

   • Hamurun diğer tarafını üstüne kapatın ve elinizle hafifçe bastırarak kenarları kapatın.
   • Bir tavada tereyağı veya sıvı yağı ısıtın ve yağlamaları bu yağda kızartın. Her iki tarafı da altın rengini alana kadar pişirin.