Kızılcık ekşisi tarifi

İşte kızılcık ekşisi yapmak için geleneksel bir tarif:

Malzemeler:

• 500 gram taze veya dondurulmuş kızılcık
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet limon suyu

Yapılışı:

1. Kızılcıkları iyice yıkayın ve saplarını ayıklayın. Donmuş kızılcık kullanıyorsanız, buzdolabında çözün.

2. Bir tencereye suyu, şeker, tuzu ve limon suyunu ekleyin. Karışımı karıştırarak kaynatmaya başlayın.

3. Kaynayan karışıma kızılcıkları ekleyin. Kızılcıklar yumuşayana ve suyun rengi değişene kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın.

4. Karışım kaynarken yüzeyinde oluşan köpükleri bir kaşıkla alarak temizleyin.

5. Kızılcıklar yumuşadığında tencereyi ocaktan alın ve karışımı bir el blenderı veya mutfak robotu kullanarak pürüzsüz bir kıvama gelene kadar iyice ezin. Dilerseniz karışımı bir süzgeçten geçirerek daha ince bir kıvam elde edebilirsiniz.

6. Elde ettiğiniz kızılcık püresini tekrar ocağa alın ve orta ateşte kaynatmaya başlayın. Karışım yoğunlaşmaya başladığında kıvamını kontrol edin. Ekşi sos kıvam alıp yoğunlaşana kadar kaynatmaya devam edin. Bu süre yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.

7. Kızılcık ekşisini kaynama süresi sonunda ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.