İşte özgün bir hamsi tava tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram taze hamsi (temizlenmiş ve yıkanmış)
- 1 su bardağı mısır unu (veya beyaz un)
- 1 çay bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- Tuz
- Karabiber
- Limon dilimleri (servis için)
Hazırlık:
-
Temizlenmiş ve yıkanmış hamsileri bir süzgeçte iyice suyunun süzülmesi için bekletin. Hamsilerin kuruması önemlidir, çünkü bu sayede una bulanırken daha iyi yapışır.
-
Mısır ununu (veya beyaz unu) bir tabağa veya kaba alın. Unun içine tuz ve karabiberi ekleyin, ardından karıştırarak baharatları unla iyice karıştırın.
-
Hamsileri un karışımına atın ve unun her tarafına iyice bulanmalarını sağlamak için hafifçe sallayın. Unlu hamsileri fazla sallamadan alın ve fazla unlarını silkeleyin.
-
Geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Yağ ısındığında, unlu hamsileri tek sıra halinde tavaya yerleştirin.
-
Hamsileri altın rengi olana kadar her iki tarafını da yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Hamsileri fazla kalabalık yapmayın, gerekirse birkaç parti halinde pişirin.
-
Pişen hamsileri kağıt havlu ile süzün, fazla yağını alın ve sıcak servis tabağına aktarın.
-
Hamsi tava sıcak servis yapılır. Limon dilimleri ile süsleyerek servis edebilirsiniz.