İşte ev yapımı elma sirkesi yapmak için adım adım bir tarif:
Malzemeler:
- 5-6 adet büyük elma
- 1 su bardağı toz şeker (tercihinize göre daha az veya daha fazla)
- Temiz bir cam kavanoz veya cam bir kab
- Temiz bir tülbent veya ince bir bez
- Lastik bant veya ip
Yapılışı:
-
Elma Seçimi: Elma sirkesi yapımında en iyi sonuçları almak için organik elma kullanmayı tercih edin. Elma çeşitleri arasında Granny Smith veya Fuji gibi ekşi tatlı elma çeşitleri yaygın olarak tercih edilir.
-
Elma Doğrama: Elmaları yıkayın ve kabuklarını soyun. Ardından elmaları küçük parçalara doğrayın. İçlerinde çürük veya kötü bölgeler varsa çıkarın.
-
Fermentasyon Kabı Hazırlama: Temiz bir cam kavanoz veya cam bir kabı kullanın. Elmaları doğradığınız kabın içine yerleştirin ve üzerine toz şekeri serpin.
-
Tülbent veya Bez: Elmaların üzerini örtmek için temiz bir tülbent veya ince bir bez kullanın. Bez veya tülbenti kavanozun ağzına yerleştirin ve lastik bant veya ip ile sıkıca bağlayın. Bu, elma karışımının hava almasını ve fermantasyon işlemini başlatmasını sağlar.
-
Fermentasyon Süreci: Hazırlanan karışımı oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklayın. Her gün tülbenti veya bezi kaldırın ve karışımı bir spatula veya kaşıkla karıştırın. Bu işlem yaklaşık olarak 1 ila 2 hafta sürebilir.
-
Sirke Kokusu: İlk birkaç gün boyunca karışımın içinde şeker kokusu hakim olacaktır. Zamanla bu koku sirke kokusuna dönüşecektir.
-
Süzme İşlemi: Fermantasyon işlemi tamamlandığında, karışımı süzmek için temiz bir tülbent veya süzgeç kullanın. Sirkeyi başka bir temiz cam kavanoza aktarın.
-
İkinci Fermentasyon: İkinci fermantasyon aşamasına geçmek isterseniz, sirkeyi kavanoza aktardıktan sonra kavanozu sıkıca kapatın ve birkaç hafta daha oda sıcaklığında bırakın.
-
Saklama: Elma sirkesini kullanmadığınız zamanlarda buzdolabında saklayabilirsiniz.
Notlar:
- Fermantasyon süresi, elma miktarına, oda sıcaklığına ve sirke tercihinize bağlı olarak değişebilir.
- Sirke olgunlaştıkça tadı giderek daha ekşimsi hale gelecektir.
- Sirke yaparken dikkatli olun, çünkü karışımdeğişik bakteri ve maya türlerini çekebilir ve bu nedenle temizlik ve hijyen önemlidir.
