Carolina Reaper'ın acılığı, Scoville Isı Derecesi (SHU) ölçeği kullanılarak ölçülmektedir ve genellikle 1.641.183 SHU ile 2.200.000 SHU arasında değişen bir değere sahip olduğu belirtilmektedir.
Carolina Reaper, güçlü ve yoğun bir acılığa sahip olduğu için özellikle yemeklere veya soslara acı tadı katmak isteyenler tarafından kullanılır. Ancak aşırı derecede acı olduğundan, tüketilirken dikkatli olunması gereken bir biber türüdür.